На табличке в Монреале, мае 2004 года, рассказано о древней канадской напитке — «биère d'épinette», приготовленной из молодых побегов ели. Упоминается её питательная ценность и современное возрождение в арт-пекарнях Квебека. В Монреале в мае 2004 года на табличке объясняют, что «биère d'épinette» — это не алкогольный напиток, а полезная жидкость из молодых побегов ели, которую варили с мёдом, сиропом или дрожжами. В тексте: «La bière d’épinette était autrefois une boisson très populaire au Canada. Elle était considérée comme une bonne source d’éléments nutritifs. La bière d’épinette était fabriquée à partir de l’épinette noire. On faisait bouillir les jeunes pousses dans l’eau avec de la mélasse, du sirop d’érable ou du miel, et de la levure. En moins d’une semaine, la bière était prête à boire. Cette boisson non alcoolisée constituait un apport intéressant en vitamines et en sels minéraux». Сегодня её делают в некоторых пекарнях Квебека.