В старом портовом квартале Сен-Мало — кафе «Симон» на фасаде из местного гранита. Вывеска с рисунком парусника и надписью от Joseph Grégoire, упоминающей «Le Père Sancé» и «la Mère Chomaylau» — деталь, напоминающая о морской истории города. На стене здания в Сен-Мало — круглая вывеска кафе «Симон», прикреплённая к кованым кронштейнам. Фасад из серого гранита, характерный для бретонской архитектуры XIX века. На вывеске — красный рисунок парусного судна и текст: «Joseph Grégoire, dit 'le Père Sancé', à l'âge de 80 ans, Lehon dite 'la Mère Chomaylau'». Освещение — старинные подвесные лампы с белыми абажурами, тёплый свет падает на камень.