Вот где начиналась история шампанского: бронзовая статуя монаха-винарного экспериментатора у стен винодельни Moët & Chandon. Табличка с датами 1638–1715 и упоминанием «cellier de l’abbaye d’Hautvillers» указывает на его роль в развитии виноделия, а не просто как символ — как исторический корень бренда. У входа в комплекс Moët & Chandon в Шато-Сен-Жермене стоит бронзовая статуя монаха в рясе, держащего бокал. На стене за ней выгравировано: «DOM PERIGNON 1638 – 1715 / CELLERIER DE L'ABBAYE D'HAUTVILLERS / DONT LE CLOITRE ET LES GRANDS VIGNOBLES SONT LA PROPRIETE DE LA MAISON MOËT & CHANDON». Стена из светлого камня, внизу — розовые цветы, фон — классическая архитектура, без лишних деталей. Всё спокойно, как будто время здесь замедлилось, но всё ещё связано с производством шампанского.