— Вы что будете пить — кофе или матэ, сеньор? — спросил он невинно и простодушно. К счастью, мой друг заранее предупредил меня, что Себастьян судит о людях как раз по тому, что они пьют — кофе или матэ, аргентинский зеленый чай из трав. Он считал, что кофе — отвратное пойло, годное разве что для горожан и прочих растленных отбросов человечества. Я, конечно, сказал, что выпью матэ. Себастьян обернулся и обжег жену огненным взглядом.— Ну? — повелительно крикнул он. — Ты слыхала, что сеньор хочет выпить матэ? Долго наши гости будут стоять здесь, умирая от жажды, пока ты глазеешь, как сова в полдень?

— Вода уже кипит, — мирно ответила она. — А стоять им не нужно — пригласи их присесть….

Мария вынесла матэ, и маленький горшок пошел вкруговую: мы по очереди прикладывались к тоненькой серебряной трубочке для питья матэ, а мой друг тем временем объяснял Себастьяну, с какой целью я приехал на эстансию.

Именно эти строки мне пришли на ум, когда на 23 февраля мне подарили набор для правильного пития матэ (калабаса, бомбижья, чаи). Но обо всем по порядку

Матэ… Как много в этом звуке для сердца русского слилось… Странное слово, странный напиток. Как выдумаете, слово «матэ» какого рода?

Женского )

Дело в том, что по преданию индейцев племени гуарани (которые первыми стали употреблять листья и побеги кустарника Yerba Mate еще 9 тыс. лет тому назад) считается, что матэ – это прекрасная девушка, которую бог Виракочи превратил в вечнозеленое деревце, чтобы люди жили на земле долго и счастливо, пользуясь этим живительным напитком.

Считается, что матэ обладает целебными свойствами: избавляет от стрессов, депрессии и усталости, придает силы, улучшает настроение, стимулирует работу головного мозга, оказывает положительное воздействие на иммунную систему и т.д. Матэ содержит в себе витамины (А, С, Е, В1, В2) и необходимые для поддержания жизнедеятельности вещества, такие как калий, кальций, железо, натрий, марганец, магний, кремний, фосфаты и многие др. Прям волшебный напиток, правда?

Но чтобы вкусить всю его прелесть и сохранить целебные свойства этого напитка, прежде всего, необходимо соблюдать церемонию матэпития, т.е. правильно его заваривать и пить матэ из специально предназначенной для этого посуды – калабаса и бомбижьи.

Правильная «калабаса» — это тыквенная, ибо она обеспечивает оптимальный температурный режим заваривания и сохраняют вкусовые характеристики матэ.

Правильная бомбижья – это слегка изогнутая трубочка, в верхней части которой находится мундштук, а в нижней части вставлен специальный фильтр. Бомбижьи изготавливаются из всевозможных материалов, но для новичков лучше всего подойдет серебряная.

Правильная матэ золотисто-зеленоватого цвета, сухая и состоит из стебельков, листочков и легкой пыли.

Прежде чем заваривать матэ, необходимо подготовить калабас. Берем калебас засыпаем его заваркой матэ доверху и заливаем кипятком. Даем отстояться пару суток, выливаем, очищаем его и тщательно споласкивают. Для правильного приготовления матэ рекомендуется насыпать в калабас на 2/3 объема заварку. Наклоняем калабас таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовывалась пустота. К пустой стенке на дно калабаса ставим бомбижью и аккуратно заливаем горячей водой, которая должна впитаться в заварку. После этого наливаем в калабас горячую воду (70-80°С, оптимальная температура. Если заваривать матэ кипятком, то она начинает горчить и быстро теряются вкусовые свойства напитка). Даем отстояться пару минут и наслаждаемся, не торопясь потягивая ее маленькими глотками через бомбижью. Допускается 2-3 долива воды. Как только Вам надоело или матэ начала горчить, выливаем остатки.

После каждого матэпития калабас необходимо почистить, вымыть и хорошо высушить. Хранить его необходимо в чистом и сухом месте.

Вот так, в моем кратко-извращенном виде выглядит это таинство.

Напиток, действительно божественный, но требует некоторого опыта и привыкания. Я вошел во вкус только после 3 матэпития ))

За более подробной информацией рекомендую обращаться:

Матэ клуб.ру

Весьма интересная статья Мáтэ (Yerba Mate)